Da li električno roštilj uzrokuje rak

Prvo, važno je napomenuti da sama električna roštilj nije svojstveno štetna ili karcinogena. U stvari, električni roštilj može biti zdrav i zgodan način za kuhanje hrane, jer omogućava da se višak masnoća kaplje od hrane, smanjujući ukupni unos kalorija. Nadalje, električni izvor topline je ekološki prihvatljiv, eliminira potrebu za ugljen ili propan.

Međutim, istina je da velika toplina proizvedena električnim roštiljem može stvoriti neke rizike. Kad se meso kuha na visokim temperaturama, može proizvesti kancerogene spojeve poznate kao heterociklička amina (hcas) i policiklički aromatični ugljikovodici (PAH). Te su tvari povezane sa povećanim rizikom od određenih vrsta raka, uključujući debelo crevo, stomak i pankreasa.

Ali, postoje načini za smanjenje rizika od raka kada koristite električni roštilj. Prvo, važno je osigurati da je roštilj čist prije kuhanja bilo čega. To će smanjiti potencijal za bljeskanje, što može povećati količinu HCA-e i PAH-a proizvedenih tokom procesa kuhanja.

Drugo, razmislite o marinirajućim meso prije roštilja. Pokazano je da se to smanji formiranje HCA-a u kuhanom mesu. Mariniranje s prirodnim sastojcima poput limunovog soka, sirćeta i češnjaka, mogu pomoći u inhibiciji proizvodnje ovih kancerogenih spojeva.

I na kraju, izbjegavajte preklopno meso. Duže meso se kuha, to je veća vjerojatnost da proizvode HCA i PAH. Cilj je za nižu toplinu i kraće vrijeme kuhanja kako bi se smanjila cjelokupna izloženost ovim tvarima.